Muffiny o Włoskim smaku

Jest jak przystojny brunet, spotkany w kawiarni w upalny dzień. Niby Amerykanin, ale swoje podwójne espresso zamawia z wyraźnym włoskim akcentem. Poznajcie go, oto Muffinek prawdziwego twardziela, najchętniej przyozdobił by go wypieczonym boczkiem lub Prosciutto

Odkąd zagościł w naszym domu nowy piekarnik, codziennie sprawdzam jego możliwości po słodkich pora na słone wypieki. Tym razem Muffiny bardziej ortodoksyjnie z oliwa i bez miksera.

Muffiny o włoskim smaku

Składniki:

Jajka, 2 sztuki

Mąka 450 pszenna, 2 szklanki

Oliwa lub olej pół szklanki

Mleko 1 szklanka

Sól 1 łyżeczka

Oliwki bez pestek, 24 sztuki

Pomidory suszone, 6 sztuk

Papryczka Jalapeño w płatkach, 1/2 łyżki

Ser żółty 70 gram

W rondlu bardzo powoli rozpuszczamy masło, następnie odstawiamy do wystudzenia.
Blachę do muffinek wykładamy specjalnymi papierkami lub papierem do pieczenia, dzięki temu będzie nam wygodniej je wyjmować i jeść. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, grzanie góra dół. Każdą oliwkę kroimy na 3 grube krążki, a pomidory suszone w drobną kosteczkę ( przydatne do tego są nożyczki) Ja używam pomidorów bez zalewy.  Ser kroimy w małą kostkę tak by na każdą foremkę wypadała nam jedna.

Do miski wlewamy mleko, solimy, wbijamy jajka dodajemy oliwki pomidory i paprykę. Wlewamy przestudzone masło, dodajemy mąkę całość mieszamy łyżką, na lekko grudkowatą lejącą się masę. W razie potrzeby możemy dodać odrobinę mleka.

Masę rozkładamy po łyżce do każdej foremki, następnie układamy ser,  przykrywamy pozostałym ciastem do brzegu.

Babeczki wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 20-30 minut. Pilnujemy czy nigdzie nie wycieka i nie przypala się ser. Sprawdzamy wykałaczką czy środek jest już wystarczająco wypieczony ( Po nakłuciu wyjęta wykałaczka powinna być sucha)

Smacznego :)