Polskie smaki: śledzik, seta, galareta i tatarek cz.2

Do tego dania zawsze musiałam się przekonywać bo jego konsystencja jest cóż ciekawa :) Ale zachęcona tym ze zawsze ze smakiem było pałaszowane przez mojego Grzesia, po raz pierwszy przygotowałam je sama i wyszło naprawdę wyśmienicie. 

Składniki:

na rosół:

• 6 szt. udka kurczaka,
• 1 szt. cebula,
• 5 szt. marchew,
• 1/4 szt. seler korzeniowy,
• 3 szt. pietruszka,
• 1 szt. por (biała część),
• 3 szt. liść laurowy,
• 4 szt. ziele angielskie,
• 5 szt. pieprz czarny ziarnisty ,
• 1 łyżeczka sól,
• 4 ząbki czosnek,
• 1/2 łyżeczki papryka ostra,  

na galaretę:

• 50 gram żelatyna,
• 400 gram groszek konserwowy,
• 250 gram Oliwki czarne,
• 8 szt. kukurydza mini kolby marynowane,
• 5 szt. jaja na twardo,

narzędzia: 

• 15 szt. jednorazowe filiżanki,
• gaza
• sitko

Połowę udek obieramy ze skóry, wszystkie wrzucamy do gotującej się wody (2,5 litra). Zbieramy szumy i gotujemy około 15 minut. Następnie dodajemy obrane marchewki, seler naciowy, pietruszkę, pora i przyprawy. Opalamy cebule i dodajemy do wywaru razem z czosnkiem. Gotujemy na małym ogniu przez godzinę. Następnie przecedzamy przez podwójną gazę do małego innego ganeczka. Wyjmujemy marchewki kroimy je w plasterki, obieramy

Mięso z kurczaka oddzielamy od kości i skórek, rozrywamy je na małe kawałeczki. W garnku zagotowujemy bulion, dodajemy żelatynę i mieszamy (w zależności od przepisu na opakowaniu) schładzamy i przekładamy go lodówki. W kubeczkach układamy po plasterku gotowanego jajka, marchewkę, pokrojone oliwki, kukurydze pocięte w plasterki i mięso oraz groszek.

Tężejąca galaretą zalewamy kubeczki i przekładamy do lodówki. (jeśli galareta na złość nie chce stężeć, wkładamy ją na 3 minuty do zamrażarki ) Gotową galaretę wyjmujemy z kubeczków odwracając filiżanki i mocno ściskając.
Podajemy z octem i cytryną oraz chlebkiem.

Samczego :)