8 cze 2012

Polskie smaki: śledzik, seta, galareta i tatarek cz.2

Do tego dania zawsze musiałam się przekonywać bo jego konsystencja jest cóż ciekawa :) Ale zachęcona tym ze zawsze ze smakiem było pałaszowane przez mojego Grzesia, po raz pierwszy przygotowałam je sama i wyszło naprawdę wyśmienicie. 

Składniki:
na rosół:
  • 6 szt. udka kurczaka,
  • 1 szt. cebula,
  • 5 szt. marchew,
  • 1/4 szt. seler korzeniowy,
  • 3 szt. pietruszka,
  • 1 szt. por (biała część),
  • 3 szt. liść laurowy,
  • 4 szt. ziele angielskie,
  • 5 szt. pieprz czarny ziarnisty ,
  • 1 łyżeczka sól,
  • 4 ząbki czosnek,
  • 1/2 łyżeczki papryka ostra,  
na galaretę:
  • 50 gram żelatyna,
  • 400 gram groszek konserwowy,
  • 250 gram Oliwki czarne,
  • 8 szt. kukurydza mini kolby marynowane,
  • 5 szt. jaja na twardo,
narzędzia: 
  • 15 szt. jednorazowe filiżanki,
  • gaza
  • sitko
Połowę udek obieramy ze skóry, wszystkie wrzucamy do gotującej się wody (2,5 litra). Zbieramy szumy i gotujemy około 15 minut. Następnie dodajemy obrane marchewki, seler naciowy, pietruszkę, pora i przyprawy. Opalamy cebule i dodajemy do wywaru razem z czosnkiem. Gotujemy na małym ogniu przez godzinę. Następnie przecedzamy przez podwójną gazę do małego innego ganeczka. Wyjmujemy marchewki kroimy je w plasterki, obieramy

Mięso z kurczaka oddzielamy od kości i skórek, rozrywamy je na małe kawałeczki. W garnku zagotowujemy bulion, dodajemy żelatynę i mieszamy (w zależności od przepisu na opakowaniu) schładzamy i przekładamy go lodówki. W kubeczkach układamy po plasterku gotowanego jajka, marchewkę, pokrojone oliwki, kukurydze pocięte w plasterki i mięso oraz groszek.

Tężejąca galaretą zalewamy kubeczki i przekładamy do lodówki. (jeśli galareta na złość nie chce stężeć, wkładamy ją na 3 minuty do zamrażarki ) Gotową galaretę wyjmujemy z kubeczków odwracając filiżanki i mocno ściskając.
Podajemy z octem i cytryną oraz chlebkiem.

Samczego :)

4 komentarze:

  1. Odpowiedzi
    1. Dokładnie ja też a na imprezie wszyscy właśnie tak mówili, że chodziły za nimi takie polskie smaki od dawna :)

      Usuń
  2. Serdecznie zapraszamy na castingi do nowego programu kulinarnego MasterChef w tvn

    W linku informacja o programie:

    http://www.tvn.pl/showbiz/kultowy-show-kulinarny-na-antenie-tvn-zglos-sie,47571,934.html


    Pozdrawiamy,

    Redakcja,
    MasterChef
    masterchef@tvn.pl

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie zdecydowałam się ale będę śledzić polską edycję, szkoda tylko że onet.vod nie działa dla 64 bitowej visty.

      Usuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...