Czarnuszkowe bułeczki

Ciasto:

Mąka pszenna pełnoziarnista 1,5 szklanki
Maka żytnia pełnoziarnista drobna 0,5 szklanki
Czarnuszka 1 łyżka
Drożdże suszone 8 gram
Mleko 3/4 Szklanki
Szczypta soli
Szczypta cukru

Nadzienie:
Szpinak baby świeży 2 szklanki

Suche składniki na ciasto mieszamy w dużej misce, dodajemy mleko i zagniatamy ciasto. Jeśli jest zbyt suche dodajemy mleka, jeśli zbyt lepkie mąki. Odstawiamy je w ciepłe miejsce pod przykryciem np. z bawełnianej szmatki. Po dwóch godzinkach delikatnie wyrabiamy i formujemy 6 kulek. Każdą lekko spłaszczamy i nadziewamy garstką szpinaku, zaginamy brzegi i formujemy zamknięte bułeczki. Wstawiamy do nagrzanego o na 220 C piekarnika i pieczemy (góra dół) 10 minut.

Ekspresowe Bułeczki

Jeśli lubicie proste i szybkie przepisy to ten was oczaruje, wypiek pieczywa to wydawało by się skomplikowana i czasochłonna sprawa. Ale łamiąc parę zasad, można zaserwować na śniadanie do łózka, ukochanej osobie aromatyczne chrupiące bułeczki i włoską nutą. Pamiętajcie że ten sposób nie jest idealny do innych wypieków. I głownie pisze go dla osób z poranny ADHD jak ja :D

  Składniki 8 szt:
-250 gram mąki pszennej 650
-4 łyżki mąki żytniej razowej 2000
- 200 gram sereka homogenizowanego naturalnego
- łyżka drożdży świeżych
- 100 ml wody
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki cukru
- pomidory suszone be zalewy
- oliwki po grecku 

 -aluminiowa forma do muffinek
 -polecam nabyć taką oto przesiewaczke, ta jest z miarką co jeszcze ułatwia


Mąkę pszenną przesiewamy do miski dodajemy mąkę razową (głownie do smaku, jeśli jesteśmy bardzo leniwi, i nie mamy takiej mąki, przepis uda się przy użyciu zwykłej mąki pszennej od 500 do 750) jeśli nie mamy czasu na przesianie, wystarczy kilkukrotnie energicznie podrzucić mąkę w misce by lepiej się napowietrzyła. Dodajemy serek lub jogurt naturalny.

W połowie ciepłej wody mieszając rozpuszczamy drożdże, łączymy z cukrem, solą i  dolewamy do mąki. Całość mieszamy i wyrabiamy, jeśli masa jest za sucha dolewamy jeszcze wodę, jeśli zbyt lepkie odrobinę mąki. Gdy ciasto zacznie robić się jednolite dodajemy pocięte w paseczki pomidory (ja robię to nożyczkami kuchennymi) oraz obrane z pestek  kawałki oliwek. Możemy pominąć te dodatki i wsypać pół płaskiej łyżeczki soli.
   
Wyrabiamy jeszcze minutę by dobrze wgnieść
dodatki, ciasto powinno być gładkie i odchodzić od rąk. Dzielimy je na 8 kulek które wkładamy do formy do muffinek, środkową formę wypełniamy wodą.

 

Blachę wkładamy do ZIMNEGO piekarnika, nastawiamy na 200 stopni góra dół, a budzik na 25 minut. Możemy wrócić do łóżka i jeszcze chwilę pospać, po 25 minutach sprawdzamy czy nasze bułeczki są rumiane, jeśli tak to są już gotowe. Możemy im dać 5-10 minut jeśli jeszcze sie nie przypiekły.

O dziwo wyrosną nie będą zakalcowate i będą chrupiące. Do tego ulubiona kawa czy herbata, domowe masło, pasta z tuńczyka i inne smakołyki i już można budzić męża :)

Bułki do hamburgerów

To tak jeszcze dziś przed snem.. Hamburger bez dobrej bułki jest po prostu kotletem mielonym, a domowy hamburger bez domowej bułki to strata czasu. Powinna być delikatna i chrupiąca, nie za słodka no i oczywiście z sezamem :)

Składniki na 6 szt około 12 cm O.:

- 400 gram mąki pszennej tortowej 450
- 1 jajko plus 1 żółtko
- łyżeczka soli
- 2 łyżeczki sezamu (dowolnie biały lub czarny)
- 4 łyżki masła

- 300 ml ciepłego mleka
- 5g suszonych drożdży
- 1 łyżeczka drożdży świeżych
- 2 łyżki cukru brązowego
- 1 łyżeczka ciemnego miodu gryczanego

W misce ugniatamy przesianą mąkę z masłem, do uzyskania konsystencji bułki tartej. Dodajemy sól i sezam.

W rondelku zagrzewamy mleko tak by było ciepłe, wyłączamy gaz. Dodajemy oba rodzaje drożdży, miód, cukier i 4 łyżki mąki. Dokładnie mieszamy i zostawiamy na 15 minut by zaczyn popracował.

Do mąki wbijamy jedno całe jajko, dodajemy zaczyn drożdżowy i wyrabiamy na gładkie lepkie ciasto. Zostawiamy pod lniana ściereczką w ciepłym miejscu by podwoiło swoja objętość, na około 45 minut. Po tym czasie ponownie wyrabiamy i zostawiamy jeszcze na 15 minut.

Ugniatamy ciasto i dzielimy na 6 części, z których formujemy spłaszczone krążki, układamy je na blasze z papierem do pieczenia (w odstępach ponieważ jeszcze urosną ). Na dno piekarnika wstawiamy głęboką blachę lub naczynie żaroodporne z 3 cm wody. Włączamy piekarnik by nagrzał się do 180 C. W tym czasie bułeczki powinny lekko wyrosnąć. Przed włożeniem do piekarnika smarujemy je roztrzepanym żółtkiem i posypujemy sezamem. Pieczemy na ustawieniu góra-dół przez około 25 minut aż się zarumienią. Przy otwieraniu piekarnika uważajcie na parę wodną, dzięki niej bułeczki będą delikatniejsze, jeśli woda za szybko wyparuje możemy jej dolać.

Po tym czasie wyłączamy piekarnik i po dłuższej chwili wyjmujemy bułeczki do przestygnięcia, przecinamy na 2 lub 3 części i faszerujemy ulubionymi dodatkami do hamburgerów .

 Smacznego :)